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Starters 2017-07-10T11:30:22+00:00

LA MER

LES MOULES GRATINÉES – 19€

en persillade, à ma façon

L’ASSIETTE VÉGÉTARIENNE – 29€

(sans gluten) assortiment de légumes du marché, sel de Camargue, servie froide, vinaigrette à la noisette

LA SOUPE DE POISSON MIRAMAR – 21€

à la Marseillaise avec crôutons, rouille, ail et gruyère

LA POELLÉE DU JOUR – 23€

(selon arrivage) à la Provençale

LE SAUMON FUMÉ – 23€

et ses garnitures traditionnelles

LES SARDINES – 22€

en pissaladière, pannequet d’aubergines à la brousse, purée d’épinards au citron vert, jus de banacaouda

LE CAVIAR – 45€

(15gr) et son shot de vodka, blinis minute tièdes et crème fraîche

LE POULPE – 23€

marinade acidulée, façon céviche (poivrons, citrons, câpres)

LE CARPACCIO DE LOUP – 25€

vinaigrette mangue gingembre, zest de citron vert et quelques noisettes

LE GASPACHO – 26€

de crustacés, purée de fenouil, sorbet à l’huile d’olive, brunoise de légumes

LE HOMARD – 28€

chaud. Cannelloni de homard, sauce cardinale au parfum d’estragon

LA TERRE

LA TRUFFE* D’ÉTÉ – 29€

la Vraie Brouillade

LA TRUFFES* D’ÉTÉ – 27€

Le panini cuit à l’estranciné et sa confiture de truffes*, saladette au parmezan

L’OEUF DORÉ – 27€

mollet, frit et posé sur une mousseline de pommes de terre aux truffes*

LA MOZZARELLE BURRATA – 29€

salade de truffes, vinaigrette acidulée

LE FOIE GRAS MI-CUIT – 26€

poire confite au porto, glacé au jus de viande, réduction de vinaigre balsamique

LE FOIE GRAS – 29€

comme un bonbon avec son spumante aux truffes*

LE FOIE GRAS CHAUD – 29€

salpicons de fruits de saison, chutney de pain d’épice, jus aigre-doux

LES COQUILLAGES

LES FINES DE CLAIRE n°2- 18€

les 6 pièces

LES NORMANDES D’ISIGNY n°2- 22€

les 6 pièces

LES SPECIALES GILLARDEAUX n°2- 28€

les 6 pièces

LES SPECIALES GILLARDEAUX n°1- 36€

les 6 pièces

LE BOUQUET DE CREVETTES – 24€

les 6 pièces (sauce cocktail)

PATTE DE CRABE – 19 €/100g

servie tiède (sauce cocktail)

Le plateau de coquillages Miramar

12 Fines de claire n°3, 12 Gillardeaux n°2, 24 Moules, 6 Crevettes, 12 Bulots et 1 Tourteaux
(pour 2 personnes minimum)

118€

MIRAMAR RESTAURANT

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