LA MER
LES MOULES GRATINÉES – 19€
en persillade, à ma façon
L’ASSIETTE VÉGÉTARIENNE – 29€
(sans gluten) assortiment de légumes du marché, sel de Camargue, servie froide, vinaigrette à la noisette
LA SOUPE DE POISSON MIRAMAR – 21€
à la Marseillaise avec crôutons, rouille, ail et gruyère
LA POELLÉE DU JOUR – 23€
(selon arrivage) à la Provençale
LE SAUMON FUMÉ – 23€
et ses garnitures traditionnelles
LES SARDINES – 22€
en pissaladière, pannequet d’aubergines à la brousse, purée d’épinards au citron vert, jus de banacaouda
LE CAVIAR – 45€
(15gr) et son shot de vodka, blinis minute tièdes et crème fraîche
LE POULPE – 23€
marinade acidulée, façon céviche (poivrons, citrons, câpres)
LE CARPACCIO DE LOUP – 25€
vinaigrette mangue gingembre, zest de citron vert et quelques noisettes
LE GASPACHO – 26€
de crustacés, purée de fenouil, sorbet à l’huile d’olive, brunoise de légumes
LE HOMARD – 28€
chaud. Cannelloni de homard, sauce cardinale au parfum d’estragon
LA TERRE
LA TRUFFE* D’ÉTÉ – 29€
la Vraie Brouillade
LA TRUFFES* D’ÉTÉ – 27€
Le panini cuit à l’estranciné et sa confiture de truffes*, saladette au parmezan
L’OEUF DORÉ – 27€
mollet, frit et posé sur une mousseline de pommes de terre aux truffes*
LA MOZZARELLE BURRATA – 29€
salade de truffes, vinaigrette acidulée
LE FOIE GRAS MI-CUIT – 26€
poire confite au porto, glacé au jus de viande, réduction de vinaigre balsamique
LE FOIE GRAS – 29€
comme un bonbon avec son spumante aux truffes*
LE FOIE GRAS CHAUD – 29€
salpicons de fruits de saison, chutney de pain d’épice, jus aigre-doux
LES COQUILLAGES
LES FINES DE CLAIRE n°2- 18€
les 6 pièces
LES NORMANDES D’ISIGNY n°2- 22€
les 6 pièces
LES SPECIALES GILLARDEAUX n°2- 28€
les 6 pièces
LES SPECIALES GILLARDEAUX n°1- 36€
les 6 pièces
LE BOUQUET DE CREVETTES – 24€
les 6 pièces (sauce cocktail)
PATTE DE CRABE – 19 €/100g
servie tiède (sauce cocktail)
RESTAURANT MIRAMAR