LA MER
LES MOULES GRATINÉES – 21€
en persillade, à ma façon
LA SOUPE DE POISSON MIRAMAR – 23€
à la Marseillaise avec croûtons, rouille, ail et gruyère
LES SARDINES – 22€
fine tartelette de sardines sur un lit de pissaladière, citrons confits, coulis d’épinard au citron vert
LA POÊLÉE DU JOUR – 24€
(selon arrivage) à la Provençale
LE SAUMON FUMÉ – 25€
crème fraîche et œufs de poissons d’ici et là
LE POULPE – 26€
marinade acidulée, façon ceviche (poivrons, citrons, câpres)
LE HOMARD – 35€
salade de homard, vinaigrette acidulée à la pomme, endives braisées au curcuma
LA TERRE
LA TRUFFE* D’ÉTÉ – 29€
la Vraie Brouillade
LA TRUFFES* D’ÉTÉ – 27€
Le panini cuit à l’estranciné et sa confiture de truffes*, saladette au parmezan
L’OEUF FRIT EN SURPRISE – 29€
aux truffes* (20g), accompagné de sa purée aux truffes*
-OU au caviar (10g) et sa mousseline au saumon fumé
LE FOIE GRAS MI-CUIT – 26€
Poires cuites au vin de Bandol, et parfum de thé vert
LE FOIE GRAS POÊLÉ – 34€
crumble aux épices, raisins secs, oignons confits au Porto, jus acidulé
LES COQUILLAGES
LES FINES DE CLAIRE n°2- 22€
les 6 pièces
LES NORMANDES D’ISIGNY n°2- 26€
les 6 pièces
LES SPECIALES GILLARDEAUX n°2- 32€
les 6 pièces
LES SPECIALES GILLARDEAUX n°1- 39€
les 6 pièces
LE BOUQUET DE CREVETTES – 29€
les 6 pièces (sauce cocktail)
PATTE DE CRABE – 16 €/100g
servie tiède (sauce cocktail)
RESTAURANT MIRAMAR