SPÉCIALITÉS POISSONS CUISINÉS
MOULES MARINIÈRES – 29€
servies en cataplana et pommes frites
LE POISSON DU JOUR – 29€
Chapon farci, à la provençale (ratatouille aux fruits de mer), sauce américaine
SPAGHETTIS AUX PALOURDES – 37€
sauce vin blanc, échalotes, thym, piment d’Espelette
L’AÏOLI – 39€
servi dans la pure tradition Marseillaise
LES TAGLIONIS AU HOMARD – 59€
à la façon de mon grand-père Jean-Baptiste
LE LOUP CROUTE AUX TRUFFES* – 59€
sur commande, 24 heures à l’avance
POISSONS
La Vraie Bouillabaisse « Miramar »
(20min) – 80€ par personne
Les Taglionis au Homard
59€ par personne
Le Plateau de Coquillages
80€ par personne
La Vraie Bourride « Miramar »
sur commande – 80€ par personne
Le Poulet de Bresse
sur commande – 80€ par personne
Le plateau de coquillages, la bouillabaisse, la bourride et le poulet de Bresse ne sont réalisés que pour deux personnes au minimum
LE LOUP OU BAR – 13€
grillé, ou à la vapeur d’algues, ou en croûte de sel – les 100 g*
LA DAURADE – 13€
grillée, ou à la vapeur d’algues, ou en croûte de sel – les 100 g*
LES ROUGETS – 13€
grillé ou meunière – les 100 g*
LA SOLE – 13€
grillée, ou meunière – les 100 g*
LE SAINT PIERRE – 13€
grillé ou meunière – les 100 g*
LE TURBOT – 13€
grillé ou meunière – les 100 g*
Les poissons entiers sont accompagnés d’une mousseline de pomme de terre à l’huile d’olive
CRUSTACÉS
LE HOMARD – 20€
grillé, beurre fondu à l’Estragon – les 100 g*
LA LANGOUSTE – 20€
grillée, beurre fondu au basilic – les 100 g*
LES GAMBAS – 20€
grillées, beurre fondu au basilic – les 100 g*
LE POULPE – 20€
grillé – les 100 g*
Les crustacés entiers sont accompagnés de purée au truffes*, et beurre monté.
Supplément garniture : 10€
Purée aux truffes* : 15€
Panisses Traditionnels : 10€
SPÉCIALITÉS DE VIANDES CUISINÉES
LES PIEDS PAQUETS – 39€
le plat Marseillais par excellence
LE RISOTTO AUX TRUFFES* – 45€
bien crémeux
LE TOURNEDOS ROSSINI – 53€
truffes*, sauce périgueux, purée à la truffe*, et foie gras
LA COTE DE BŒUF BLACK ANGUS – 59€
pour une personne (500g) – grillée, sauce bordelaise
LE POULET DE BRESSE – 160€
en surprise, contisé aux truffes, sauce suprême (pour 2 personnes – sur commande)
MENU ENFANT
Pour les moins de 12 ans – 25€
RESTAURANT MIRAMAR